zhengzhai cha

botany material

cultivar: मुख्य कल्टीवार — स्थानीय जनसंख्या किस्म «चेंगझाई छाईछा» (郑宅菜茶, Zhèngzhái Càichá), जो झाड़ीनुमा मध्य-पत्ती प्रकार (Camellia sinensis var. sinensis) से संबंधित है। झाड़ियाँ 1–2 मीटर ऊँचाई तक पहुँचती हैं, पत्तियाँ अंडाकार, मांसल और अत्यधिक शीत-सहिष्णुता वाली होती हैं। फ़ंगलिन गांव में 16 शतायु चाय वृक्ष संरक्षित हैं। 20वीं सदी में पुनरुत्थान के बाद उत्पादन में शुईश्यान (水仙, Shuǐxiān) और फ़ोशो (佛手, Fóshǒu) किस्मों का भी प्रयोग होता है, जो उईशान और आनशी से लाई गई हैं।

picking: मुख्य मौसम — वसंत (谷雨, Gǔyǔ — «अन्न वर्षा» काल, अप्रैल अंत) और शरद ऋतु। «खुली तुड़ाई» (开面采, kāimiàn cǎi) विधि अपनाई जाती है: प्ररोह तब तोड़ा जाता है जब शीर्ष कली (驻芽, zhùyá) पूरी तरह विकसित और खुल चुकी हो। कुछ प्रकारों (लेइमिंग चा, 雷鸣茶, Léimíng Chá — «गर्जन चाय») के लिए चिंगमिंग (清明, Qīngmíng) से पूर्व आरंभिक वसंत तुड़ाई की जाती है।

pluck standard: ऊलोंग प्रकार के लिए: विकसित शीर्ष कली के साथ 2–3 खुली पत्तियों का प्ररोह। «गोंगया» (贡芽, gòngyá — «भेंट कलियाँ») के लिए: ≤2.0 सेमी लंबी एकल बड़ी कलियाँ। कली प्रकार के लिए: एक कली + एक पत्ती। दबाई हुई पत्ती चाय के लिए: परिपक्व पत्तियाँ।

raw material: पत्तियाँ पक्वता में एक समान, साबुत और बिना यांत्रिक क्षति वाली होनी चाहिए। रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का प्रयोग वर्जित (यूरोपीय संघ मानकों से प्रमाणित चाय बागानों के लिए अनिवार्य)। पौध कलमों द्वारा प्रसारित की जाती है; रोपण घनत्व — 5,000 झाड़ियाँ प्रति म्यू से अधिक नहीं।

brewing

tea amount: 7 ग्रा प्रति 140 मिली (गोंगफू, अनुपात 1:20) या 3–4 ग्रा प्रति 200–250 मिली (यूरोपीय शैली)।

teaware: बैंगनी मृत्तिका का ईशिंग चायदानी (紫砂壶, zǐshā hú) — भुने संस्करणों की सुगंध केंद्रित करने के लिए आदर्श। सफ़ेद पोर्सिलिन गाइवान (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — जलसेक रंग देखने और हल्के चिंगशियांग संस्करणों के मूल्यांकन हेतु सर्वोत्तम। हरे प्रकारों के लिए काँच का पात्र उपयुक्त।

water temp: 95–100°C (ऑर्किड सुगंध पूर्णतः खोलने हेतु उबलता पानी आवश्यक)। हरी किस्मों के लिए — 80–85°C।

chemistry

alkaloids: कैफ़ीन (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — मिन्नान ऊलोंग के लिए विशिष्ट मध्यम स्तर (≈2.5–3.5% शुष्क भार)। थियोब्रोमीन (可可碱, kěkě jiǎn) और थियोफ़िलिन (茶碱, chájiǎn) — सूक्ष्म मात्रा में।

amino acids: मुक्त अमीनो अम्ल सामग्री — ≥210 मिग्रा/100 ग्रा कच्चा माल। L-थिएनिन (茶氨酸, chá ānjīsuān) मुख्य घटक है, जो जलसेक की कोमलता और मिठास प्रदान करता है। उच्च बादल (>180 दिन/वर्ष) और >10°C का तापांतर थिएनिन के विघटन को धीमा कर इसके अधिक संचय को सुनिश्चित करता है।

chemistry x5: लिनालूल, नेरॉल, जिरेनिऑल, इंडोल, सिस-जैस्मोन, मिथाइल सैलिसिलेट — वे घटक जो विशिष्ट ऑर्किड सुगंध रचते हैं। बहुचक्रीय «चिंग बनाने» के दौरान सुगंध पदार्थों की मात्रा बढ़ती है।

minerals: पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज़, लोहा, जस्ता, फ़्लोरीन, फ़ॉस्फ़ोरस, सेलेनियम। लोहे और जस्ते की बढ़ी हुई मात्रा इस टेरुआर की विशिष्ट पहचान है, जो लाल-पीली मिट्टी के खनिज संयोजन के कारण है।

polyphenols: वसंत कच्चे माल में चाय पॉलीफ़ेनॉल (茶多酚, chá duōfēn) की मात्रा 37.04% तक पहुँचती है — ऊलोंग के बीच रिकॉर्ड स्तर। आधार कैटेचिन हैं: एपिगैलोकैटेचिन-गैलेट (EGCG), एपिकैटेचिन-गैलेट (ECG), एपिगैलोकैटेचिन (EGC) और एपिकैटेचिन (EC)। आंशिक ऑक्सीकरण उत्पाद — थियाफ़्लेविन और थियारुबिगिन — पूर्ण ऑक्सीकृत चायों की तुलना में कम मात्रा में उपस्थित रहते हैं, जिससे स्पष्ट कषाय-ताज़गीपूर्ण चरित्र बना रहता है। विशेष किस्मों में जलीय अर्क (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ≥45% तक पहुँचता है।

vitamins: विटामिन C (एस्कॉर्बिक अम्ल), B₁, B₂, E (टोकोफ़ेरॉल), K, P (रुटिन)। विटामिन C की मात्रा चारकोल भूनने पर घटती है, किंतु हरी किस्मों में बनी रहती है।

classification origin

category: मिन्नान ऊलोंग (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng)। ऐतिहासिक रूप से मिंग-चिंग काल के फ़ुज़ियान के सात महान चायों (福建七大名茶, Fújiàn qī dà míngchá) में से एक के रूप में वर्गीकृत।

coordinates: ≈25.36°N, 118.69°E।

origin: चीन, फ़ुज़ियान प्रांत (福建省, Fújiàn Shěng), पूत्यान प्रीफ़ेक्चर (莆田市, Pútián Shì), सियानयू काउंटी (仙游县, Xiānyóu Xiàn)। ऐतिहासिक मूल स्रोत — शेंगक्वान गांव (圣泉村, Shèngquán Cūn), लाइदियान क्षेत्र (赖店镇, Làidiàn Zhèn), जहाँ चेंग कुल का पैतृक निवास स्थित था (郑宅, Zhèngzhái)।

type: ऊलोंग (अर्ध-किण्वित, 乌龙茶, wūlóng chá) — मुख्य श्रेणी। श्रृंखला में हरा प्रकार (绿茶型, lǜchá xíng), कली चाय (芽茶, yáchá) और दबाई हुई पत्ती चाय (片茶, piànchá) भी शामिल हैं। ऊलोंग प्रकार की ऑक्सीकरण मात्रा 20–40% होती है, हरा प्रकार बिना ऑक्सीकरण के रहता है।

comparison

comparison x0: आनशी का सर्वाधिक प्रख्यात मिन्नान ऊलोंग। हल्के शरीर और चिंगशियांग (清香) शैली की बलाघातित पुष्प लालित्य द्वारा विशिष्ट। चेंगझाई चा — अधिक सघन, गाढ़ा, बलशाली «जैतून» कषायता और रिकॉर्ड उच्च पॉलीफ़ेनॉल सामग्री के साथ। थ्य कुआनयिन गोलाकार रूप में लिपटती है; चेंगझाई चा — सर्पिल में।

comparison x1: उईशान की उत्तरी फ़ुज़ियान ऊलोंग, «चट्टान स्वाद» (岩韵, yán yùn) और प्रबल भूनाई के लिए प्रसिद्ध। चेंगझाई चा ऐतिहासिक रूप से उईशान चाय के समकक्ष उल्लिखित है, पर शैलीगत रूप से मिन्नान परंपरा के निकट: अधिक पुष्पता, कम चारकोल गहराई, स्पष्ट हरित संरचना।

comparison x2: पड़ोसी योंगचुन काउंटी का ऊलोंग, बड़ी पत्ती वाले फ़ोशो कल्टीवार से बनता है। खट्टे-बर्गमोट स्वर और मांसल बनावट द्वारा विशिष्ट। चेंगझाई चा — अधिक ऑर्किड युक्त और सूक्ष्म, लंबे पश्चाद्स्वादन के साथ।

comparison x3: चांगपिंग काउंटी का दबाया हुआ मिन्नान ऊलोंग। वर्गाकार ब्रिकेट रूप और नार्सिसस सुगंध द्वारा विशिष्ट। चेंगझाई चा — पारंपरिक खुली पत्ती रूप, अधिक बहुस्तरीय सुगंध और शाही भेंट के रूप में अधिक समृद्ध इतिहास।

contraindications

contraindications x0: मुख्य श्रेणी। मुरझाने, त्सोचिंग, स्थिरीकरण, «गरम आवेष्टन लपेट» और चारकोल सुखाने के पूर्ण चक्र से गुज़रती है। स्पष्ट ऑर्किड सुगंध, लंबी वापसी-पश्चाद्स्वादन के साथ गाढ़ा स्वाद। यही प्रकार ऐतिहासिक «भेंट चाय» (贡茶, gòngchá) का पुनरुत्पादन है।

contraindications x1: बिना ऑक्सीकरण चरण के भुनी गई आरंभिक वसंत कलियाँ। उच्च भेदक सुगंध, पारदर्शी स्फटिक-हरा जलसेक।

contraindications x2: एकल कलियाँ या «कली + एक पत्ती», रूप में चाँदी की सुइयों जैसी। बालों की सुगंध (毫香, háoxiāng) की प्रधानता के साथ सूक्ष्म सुगंध। ऐतिहासिक रूप से चिंग काल में शाही भेंट के रूप में आपूर्त।

contraindications x3: परिपक्व पत्तियों से निर्मित। सघन, गाढ़ा स्वाद, उच्च खौलाने की सहनशीलता। चिंग स्रोतों में उल्लिखित ऐतिहासिक रूप।

contraindications x4: ≤2.0 सेमी लंबी बड़ी एकल कलियाँ, उच्चतम ऑर्किड स्वर, ताज़ा, रसीला स्वाद। चिंग भेंट के मानक का पुनरुत्पादन।

contraindications x5: «एक कली + एक पत्ती» का अंश — कम से कम 90%। कसी लपेट, स्थायी पुष्प सुगंध। जलीय अर्क ≥45%।

contraindications x6: «एक कली + दो पत्तियाँ»। चाय की तली पर स्पष्ट लाल किनारी, गाढ़ा और स्फूर्तिदायक स्वाद।

contraindications x7: परिपक्व पत्ती, अधिकतम सहनशीलता (7+ बहाव), मूल्य-गुणवत्ता का इष्टतम अनुपात।

health

health x0: कैफ़ीन और L-थिएनिन का तालमेल तीव्र शिखरों और गिरावटों के बिना एकाग्र स्फूर्ति प्रदान करता है — उच्च अमीनो अम्ल युक्त गुणवत्ता ऊलोंग का विशिष्ट प्रभाव।

health x1: पॉलीफ़ेनॉल की रिकॉर्ड मात्रा (37.04%) मुक्त मूलकों को निष्क्रिय करने की उत्कृष्ट क्षमता सुनिश्चित करती है। क्षेत्रीय अध्ययनों के अनुसार, चेंगझाई चा की मूलक बंधन दक्षता औसत चाय से 40% अधिक है।

health x2: पॉलीफ़ेनॉल जीवाणु कोशिकाओं के प्रोटीन विकृत करते हैं; पेचिश दंडाणु (痢疾杆菌, lìji gǎnjūn) के विरुद्ध दावित प्रभावशीलता — 95% से अधिक।

health x3: कैटेचिन, विशेषकर EGCG, कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण नियमन और निम्न घनत्व लिपोप्रोटीन (LDL) स्तर घटाने में भाग लेते हैं।

health x4: क्षेत्रीय परीक्षण स्ट्रोंशियम-90 के बढ़े हुए अवशोषण (35% तक) और मुक्त मूलक निष्प्रभावन की ओर संकेत करते हैं।

health x5: भुने संस्करण (चारकोल भूनने के बाद) आमाशय श्लेष्मकला पर शमन प्रभाव डालते हैं और भारी भोजन पचाने में सहायक होते हैं।

health x6: प्रतिऑक्सीकारक (पॉलीफ़ेनॉल, विटामिन E) कोशिकाओं को प्रकाश-क्षति से बचाने में सहायक हैं।

health x7: ऊलोंग का नियमित सेवन पॉलीफ़ेनॉल और खनिजों (पोटैशियम, मैग्नीशियम) की सम्मिलित क्रिया द्वारा सामान्य रक्तचाप और वाहिका लचीलेपन को बनाए रखने से जुड़ा है।

history culture

cultural significance: चेंगझाई चा उन विरली चायों में से है जिनका शाही दरबार से वास्तविक संबंध आंतरिक मामलों के विभाग (内务府, Nèiwùfǔ) के पुरालेखीय दस्तावेज़ों में दर्ज है। छाई सियांग, चेंग छयाओ और चिएनलुंग की शाही कविता में साहित्यिक उल्लेख इसे प्रसिद्ध उईशान चायों की पंक्ति में रखते हैं। पूत्यान-सियानयू क्षेत्र के लिए यह चाय स्थानीय पहचान का प्रमुख तत्व है: काउंटी में चाय बागानों का क्षेत्रफल 30,000 म्यू (≈2,000 हेक्टेयर) से अधिक, वार्षिक उत्पादन 9,000 टन से अधिक और चाय उद्योग का मूल्य 200 मिलियन युआन से ऊपर है।

history: चेंगझाई चा — एक हज़ार वर्षों की वंशावली वाली चाय, जो दक्षिणी फ़ुज़ियान के सांस्कृतिक अभिजात वर्ग से अटूट रूप से जुड़ी है। चिएनलुंग (乾隆, Qiánlóng) काल के «सियानयू सियान चिह» (仙游县志, सियानयू काउंटी इतिहास) के अनुसार, सुई राजवंश (隋, Suí, 581–618) के दौरान इस क्षेत्र में चाय के बागान शुरू हुए, और तांग (唐, Táng, 618–907) युग तक स्याओज़ेनली चेंगझाई (孝仁里郑宅) स्थान पर पूर्ण चाय उद्यान मौजूद थे। एक मत के अनुसार, चेंग परिवार उत्तरी फ़ुज़ियान के प्रसिद्ध चाय क्षेत्र जिएनझाऊ (建州, Jiànzhōu) से चाय के बीज लाया और सोंग राजवंश के महान सुलेखक व चाय विशेषज्ञ छाई सियांग (蔡襄, Cài Xiāng, 1012–1067), «चालू» (茶录, «चाय पर नोट्स») के लेखक, ने स्वयं इस चाय का अनुमोदन कर राजधानी पहुँचाया। सम्राट ने चाय चखी और इसे भेंट का दर्जा देते हुए चेंग परिवार के नाम से स्थायी कर दिया।

name breakdown: चेंगझाई चा (郑宅茶, Zhèngzhái chá) का शाब्दिक अर्थ है «चेंग निवास की चाय»। 郑 (Zhèng) — चाय बागान स्थापित करने वाले कुल का उपनाम; 宅 (zhái) — «निवास, आवास»; 茶 (chá) — «चाय»। ऐतिहासिक रूप से चेंगशी चा (郑氏茶, Zhèngshì Chá) — «चेंग वंश की चाय» के नाम से भी जानी गई। कली उपप्रकार का वैकल्पिक नाम — चेंगझाई याचा (郑宅芽茶, Zhèngzhái Yáchá)।

organoleptic

dry leaf appearance: ऊलोंग प्रकार — बड़ी, मांसल पत्तियाँ, कसकर सर्पिल रूप में लिपटी, गहरे पन्ना चमक के साथ। हरा प्रकार — सघन सीधे प्ररोह। पत्ती की सतह पर रेशमी सी हल्की चमक (叶面似"绸缎面", yèmiàn sì "chóuduàn miàn") दिखाई देती है।

dry leaf aroma: प्रमुख स्वर — ऑर्किड (兰花香, lánhuā xiāng), शुद्ध, उच्च और भेदक। आड़ू-नेक्टरिन (水蜜桃, shuǐmìtáo) और लोंगयान (桂圆, guìyuán) की अधःस्वर। दीर्घकालिक भंडारण पर शहद और औषधीय-जड़ीबूटीय रंग (蜜香, mìxiāng; 药香, yàoxiāng) उभरते हैं।

liquor aroma: एक बहाव से दूसरे बहाव तक बढ़ती मिठास के साथ पुष्प-फल स्पेक्ट्रम। ऑर्किड मूल रहती है, पर मध्य बहावों में फल सूक्ष्मताएँ — आड़ू और लोंगयान — खुलती हैं। भुने हुए संस्करणों में चारकोल भूनने से प्राप्त अखरोट-कैरमल स्वर जुड़ जाते हैं।

liquor color: ऊलोंग प्रकार — स्वर्ण-अंबर (金黄清澈, jīnhuáng qīngchè), पारदर्शी, चमकीला। हरा प्रकार — स्फटिक-हरा (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng)।

spent leaves: मांसल, लचीली, पूरी तरह खुली पत्तियाँ, किनारों पर स्पष्ट लाल किनारी के साथ (红边明显, hóngbiān míngxiǎn)। बनावट कोमल, चमकीली। ऑक्सीकरण और भूनने की मात्रा के अनुसार रंग जैतून-हरे से ताम्र-स्वर्ण तक।

taste: गाढ़ा, भरपूर शरीर (醇厚, chúnhòu) — उच्च पॉलीफ़ेनॉल सामग्री का परिणाम। स्वाद मिठास, ताज़गी (鲜爽, xiānshuǎng) और लंबी वापसी-पश्चाद्स्वादन (回甘, huígān) के बीच संतुलित, ताज़े जैतून जैसी शीतल अनुभूति के साथ — तथाकथित «जैतून धुन» (橄榄韵, gǎnlǎn yùn)। चाय बिना संरचना खोए 7 या अधिक पूर्ण बहाव सहती है।

price counterfeit

price category: प्रकार (ऊलोंग, हरा, कली), ग्रेड, उत्पादन ऊँचाई, तुड़ाई मौसम और हस्त प्रसंस्करण की मात्रा के अनुसार मूल्य व्यापक रूप से भिन्न होता है। उच्चतम श्रेणियाँ — «गोंगया» (贡芽级) और «थची» (特级) — प्रीमियम स्थिति रखती हैं, विशेषतः यदि शतायु वृक्षों के कच्चे माल से निर्मित हों। अधिक सामूहिक «अर्ची» (二级, दूसरा ग्रेड) — अच्छे मूल्य/सहनशीलता अनुपात वाला लोकप्रिय विकल्प।

production

production x0: प्ररोह गुयू (谷雨) काल में, जब शीर्ष कली पूरी तरह खुल चुकी हो, «खुली पत्ती» (开面采, kāimiàn cǎi) विधि से तोड़े जाते हैं। तुड़ाई हाथ से, कच्चा माल बाँस की टोकरियों में दबाव और अतितापन से बचाते हुए कारखाने पहुँचाया जाता है।

production x1: पत्ती बाँस की ट्रे (竹帘, zhúlián) पर पतली परत में फैलाई जाती है। पहला चरण — धूप मुरझाना (晒青, shàiqīng), जो प्रारंभिक निर्जलीकरण प्रारंभ कर एंज़ाइम सक्रिय करता है। फिर पत्ती को वातित कक्ष में «शीतल विश्राम» (凉青, liángqīng) के लिए ले जाया जाता है। बादल मौसम में गरम मुरझाना (加温萎凋, jiāwēn wěidiāo) अनुमत है।

production x2: वैविध्यपूर्ण चरित्र गढ़ने वाला केन्द्रीय चरण। पत्ती को हिलाने (摇青, yáoqīng) और विश्राम (凉青, liángqīng) के 4–5 चक्रों से गुज़ारा जाता है। हिलाने पर पत्ती के किनारे यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त होते हैं, एंज़ाइमी ऑक्सीकरण प्रारंभ करते हैं; विश्राम अवस्था में कोशिकाओं के भीतर ऑक्सीकरण जारी रहता है, पुष्प-फल प्रोफ़ाइल और प्रसिद्ध «हरा हृदय, लाल किनारा» (绿心红边, lǜ xīn hóng biān) संरचना बनाता है। मास्टर निरंतर तापमान, आर्द्रता और पत्ती की स्थिति का आकलन कर प्रत्येक चक्र की तीव्रता और अवधि समायोजित करता है — यही «खान त्यान त्सो चिंग» विधि है।

production x3: दोहरी कड़ाही (双锅, shuāng guō) में 180–200°C पर तपाना। उच्च ताप ऑक्सीडेज़ निष्क्रिय कर ऑक्सीकरण का प्राप्त संतुलन स्थिर करता है। साथ ही सुगंध प्रबल होती है और अतिरिक्त नमी वाष्पित होती है।

production x4: «गरम आवेष्टन लपेट» (温包揉, wēn bāoróu) की अद्वितीय तकनीक: पत्ती को सूती कपड़े (棉布, miánbù) में लपेटकर बार-बार लपेटने और दबाने से सघन गोलिकाएँ बनाई जाती हैं। स्थानीय मास्टरों का यह विशिष्ट आविष्कार चाय को विशिष्ट सर्पिल-गोलाकार रूप देता है, निष्कर्षण क्षमता बढ़ाता है और लाल किनारी की अखंडता बनाए रखता है।

production x5: चारकोल तापन (炭焙, tàn bèi) द्वारा आर्द्रता ≤6.5% तक अंतिम स्थिरीकरण। सुखाना कई चरणों में होता है: माओहुओ (毛火, máohuǒ — «पहली आँच»), त्सूहुओ (足火, zúhuǒ — «पर्याप्त आँच») और छिहुओ (吃火, chīhuǒ — «आँच सोखना»)। चारकोल सुखाना सुगंध की गहराई बनाता है और भंडारण स्थायित्व सुनिश्चित करता है।

storage

enemies: नमी, उच्च तापमान, सीधी धूप, बाहरी गंध और ऑक्सीजन।

storage x0: वायुरुद्ध पैकिंग (निर्वात या कसकर बंद धातु डिब्बा), अँधेरा स्थान, बाहरी गंध अनुपस्थित। इष्टतम तापमान — ठंडा, हरी किस्मों के लिए — रेफ़्रिजरेटर (0–5°C)।

storage x1: खोली गई पैकिंग 6 माह के भीतर उपयोग करना अनुशंसित, ताकि सुगंध घटकों का ऑक्सीकरण रोका जा सके। चारकोल भुने संस्करण अधिक समय तक — कई वर्षों तक — सुरक्षित रहते हैं। परिपक्व चेंगझाई चा (陈化, chénhuà) समय के साथ शहद और औषधीय स्वर विकसित करती है।

terroir

altitude: केन्द्र — समुद्र तल से लगभग 800 मी (फ़ंगलिन गांव)। भू-आकृति — मध्य फ़ुज़ियान की पहाड़ी तलहटी (闽中丘陵带, Mǐnzhōng qiūlíng dài), 25° उ.अ. के निकट स्थित।

climate: आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय। औसत वार्षिक तापमान 17–19°C, वार्षिक वर्षा 1,600–1,800 मिमी। मुख्य विशेषता — वर्ष में 180 दिन से अधिक बादल और 10°C से अधिक का दैनिक तापांतर, जो प्ररोह वृद्धि को धीमा कर अमीनो अम्लों का संचय बढ़ाता है और स्वाद की विशिष्ट मिठास व गहनता सुनिश्चित करता है।

soil: लाल और पीली मिट्टी (红壤, hóng rǎng; 黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–6.0, उपजाऊ परत की गहराई 1 मी से अधिक। मिट्टी लोहा और जस्ता से समृद्ध — इन तत्वों की मात्रा मैदानी भूमियों की तुलना में 8 गुना तक अधिक। क्षेत्र का वनाच्छादन 78%, कोई औद्योगिक प्रदूषण नहीं, विसरित प्रकाश का अंश लगभग 70%।

terroir x0: उत्पादन क्षेत्र सियानयू काउंटी के 7 टाउनशिप और कस्बों को आवृत्त करता है, किंतु केन्द्र तीन बिंदुओं पर संकेन्द्रित है: युआनजुआंग ज़न फ़ंगलिन गांव (园庄镇枫林村, Yuánzhuāng Zhèn Fēnglín Cūn) — शतायु वृक्षों का आधार; लोंगहुआ ज़न चिनशी गांव (龙华镇金溪村, Lónghuá Zhèn Jīnxī Cūn) — जैविक बागान; लाइदियान ज़न शेंगक्वान गांव (赖店镇圣泉村, Làidiàn Zhèn Shèngquán Cūn) — भेंट चाय की ऐतिहासिक जन्मस्थली। इन तीन क्षेत्रों पर सम्पूर्ण काउंटी उत्पादन का लगभग 85% केन्द्रित है।

terroir x4: चाय उद्यान पारंपरिक रूप से तैल तुंग (油桐树, yóutóng shù) के वृक्षारोपण से संयुक्त रहते हैं, जो प्राकृतिक छाया प्रदान करते हैं। इससे कीट प्रकोप 60% तक कम होता है। शतायु वृक्षों की जड़ प्रणाली 6 मी तक गहराई तक जाकर भूगर्भीय खनिज तत्व निकालती है, जो चाय का अद्वितीय खनिज प्रोफ़ाइल रचते हैं।